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普通の刺身もおいしいですが、たくさん釣って食べ飽きたらカルパッチョにしてみませんか?
ソーダガツオ、本がつお、メジマグロ、ワカシ、イナダ、シーバスなどなんでもいけます!

釣魚のカルパッチョ風(カツオのたたきカルパッチョ風/改)
材料(四人分)

釣った魚(150〜200グラム程度)
塩・少々
サラダ油
【ドレッシング】  
キュウリ・1/3〜1/2本  
ニンニク・1/2片  
イタリアンパセリ・少々  
エクストラバージンオリーブ・大さじ2
レモン汁・大さじ1 〜2
塩・黒コショウ・適量
万能ネギ・適量

※味のポイントの1つは塩。おいしい塩を使うことをお薦めします♪



1 ガーリックオイルを作る。
ニンニクをスライス。オリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクを揚げる。
軽く色が付いたらオリーブオイルとニンニクを小皿に移し、冷ます。

2 本カツオ、ソーダガツオなどは四本に節取りし、血合いを取り、軽く塩をふって数分置く。
キッチンペーパーなどで水気を取り、【1】のフライパンで軽く表面をソテーして氷水に入れて冷やす。
他、生食できる魚は刺身にする時と同様の手順で捌く。
しっかりと水気をふき取り、冷蔵庫で冷やしておく。

3 キュウリをすりおろし、軽く水を切る。レモン汁と塩&コショウで味を調える。

4 イタリアンパセリをみじん切りにして、【3】と材料とあわせる。

5 魚を好みの厚さにスライスする。通常の刺身より若干薄目に切るとGOOD。

6 お皿に【4】のドレッシングを敷き、刺身をその上に盛り、塩&コショウを軽くふる。上からアサツキを散らし、冷ましておいた【1】のガーリックオイルを回しかける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと更に美味しい。

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