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普通の刺身もおいしいですが、たくさん釣って食べ飽きたらカルパッチョにしてみませんか？ ソーダガツオ、本がつお、メジマグロ、ワカシ、イナダ、シーバスなどなんでもいけます！

釣魚のカルパッチョ風（カツオのたたきカルパッチョ風/改）

材料（四人分）

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■釣った魚（150〜200グラム程度） ■塩・少々 ■サラダ油 【ドレッシング】 　 ■キュウリ・1/3〜1/2本 　 ■ニンニク・1/2片 　 ■イタリアンパセリ・少々 　 ■エクストラバージンオリーブ・大さじ2 ■レモン汁・大さじ1 〜2 ■塩・黒コショウ・適量 ■万能ネギ・適量 ※味のポイントの１つは塩。おいしい塩を使うことをお薦めします♪

1	ガーリックオイルを作る。 ニンニクをスライス。オリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクを揚げる。 軽く色が付いたらオリーブオイルとニンニクを小皿に移し、冷ます。

2	本カツオ、ソーダガツオなどは四本に節取りし、血合いを取り、軽く塩をふって数分置く。 キッチンペーパーなどで水気を取り、【1】のフライパンで軽く表面をソテーして氷水に入れて冷やす。 他、生食できる魚は刺身にする時と同様の手順で捌く。 しっかりと水気をふき取り、冷蔵庫で冷やしておく。

3	キュウリをすりおろし、軽く水を切る。レモン汁と塩＆コショウで味を調える。

4	イタリアンパセリをみじん切りにして、【3】と材料とあわせる。

5	魚を好みの厚さにスライスする。通常の刺身より若干薄目に切るとＧＯＯＤ。

6	お皿に【４】のドレッシングを敷き、刺身をその上に盛り、塩＆コショウを軽くふる。上からアサツキを散らし、冷ましておいた【１】のガーリックオイルを回しかける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと更に美味しい。