釣りが好きなんです

HOME
釣行レポート
船宿レビュー
船酔い対策研究所
簡単釣魚料理
  釣りデートのススメ
サーフな部屋!
管理人のブログ
Link
TLC
TLCメンバーズレポート
管理人のタックル紹介
管理人室
お問い合わせ




第2回TLC協賛

第2回TLC協賛
株式会社美咲-misaki-
釣りが好きなら釣れるんです
あなたは人目の釣り人です
今日は人が釣りに来ました
管理人のBlog : 釣り場中継/独り言/料理レポなど

▲前のページへ戻る

食べてビックリ
豊後アジ料理にチャレンジ!

豊後アジとは・・・
豊後水道で育ったアジです。全国的に有名なブランドアジ「関アジ」と同じ海域で穫れます。
佐賀関の港で水揚げされたものだけが「関アジ」と呼ばれます。
よって、私のような釣り人が釣ったものは「豊後アジ」と呼ばれます。

豊後アジのハーブたたき(おススメ度:★★★★★

材料(2人前)/豊後アジ1尾(30センチ以上)・レモン汁・塩・コショウ・お好みのハーブ適量・オリーブオイル

1 アジを三枚におろし、中骨と薄皮を取り除く
 
2 アジの身を1センチ角くらいに刻む
 
3 好みのハーブ(バジル、イタリアンパセリ、セージ、ローズマリーなど)を細かく刻み、[2]と一緒にボールに入れ、レモン汁をかけて良く和える
 
4 塩とコショウで味を調え、器に盛り、チョロッとオリーブオイルをたらして出来上がり
 



寸評:豊後のアジは「トロアジ」などとよばれる脂こってり系の旨味ではなく、香り、食感がすばらしいアジでした。そんなアジにクセの強いハーブを和えるのはちょっともったいなかったかもしれません。このレシピ、発想は悪くないと自分では思うので要研究です!

やっていいのかこんなこと!?
豊後アジのビックリフライ(おススメ度:★★

材料/豊後アジ(30センチ以上)・小麦粉・パン粉・卵・塩・コショウ・お好みでレモン

1 アジを背開きにして塩コショウを振る
 
2 アジに小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付けて180度の油でじっくりと2分くらい揚げる
 
3 ソース、醤油などお好みでかけて召し上がれ〜。
 


寸評:高級アジでフライ!?そんなことしていいのか〜!と思いつつもこれもある意味釣り人の特権!?味はもちろん、ふっくらもちもちで最高のフライでした。

やっぱり食べたい豊後アジのシンプル握り(おススメ度:★★

材料/豊後アジ(30センチ以上)・酢飯

1 酢飯を用意する
 
2 豊後アジを三枚におろし、中骨と薄皮を取り除く
 
3 握り寿司用にアジをそぎ切りにし、握る!
 


寸評:いつものアジ握りだと「ネギ&ショウガ」を乗せますが、豊後アジは薬味がかえって邪魔に感じる位、香りが豊かで味にコクがあります。チャンスがあったら是非試して下さい!たまらんですたい!

豊後アジのアラ汁(おススメ度:★★

材料/豊後アジのアラ・味噌・水・長ねぎ(好みで椎茸ダシ少々)

1 三枚おろしであまったアラをぶつ切りにし、さっと熱湯をくぐらせてザルにあげる
 
2 普通にお味噌汁を作る分量の水を沸騰させ、アラを入れて3〜5分煮る。この時好みで椎茸ダシを小さじ1/2くらい入れても良い。
 
3 火を弱めて[2]に溶かした味噌を入れ、刻んだ長ねぎをいれて出来上がり。
 
  補足:椎茸ダシは干し椎茸をミキサーで粉末にして作っています


寸評:美味しい魚はアラまで旨いのはあたりまえ!捨てないで是非アラ汁作って下さい。美味しいです♪

Copyright(C) 2009 mami All rights reserved
当ホームページに掲載されている文章および画像の無断転載を禁じます