金子マミの女性釣り師倍増計画/釣りが好きなんです。

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隔週間つり情報

マルキュー株式会社

misaki ~終わりなき海釣り魂~

マルイカのフェ(韓国風お刺身)・・・パンチのあるお料理!

マルイカのフェ

(おススメ度:★★★★★

マルイカのフェ最近私がはまっている韓国家庭料理。
釣魚料理にも少しずつ取り入れて行きたいと思っています。
チョコチュジャン(コチュジャンベースのタレ)は色々と応用が効くので覚えて損はなし!
マダイや鮃などの白身のお刺身につけて食べても美味しいタレなんです(^^v

材料
[メインの材料]
*マルイカ 1~2杯(食べたいだけ!)
*ニラ 4~5本

*万能ネギ

2~3本
 
[チョコチュジャン]

*コチュジャン

大さじ3(甘めのコチュジャンは大さじ2がオススメ)

*砂糖

小さじ1/2~1

*醤油

小さじ1

*おろしニンニク

小さじ1

*胡麻油

小さじ1/2

*酢

大さじ1

*炒りごま

お好みで小さじ1~2

1 マルイカを捌く。ゲソとワタを分解。ゲソは吸盤を簡単に取り除いておく。身は薄皮を剥がす。
 
2 ニラと万能ネギを良く洗い、長さ5~6センチに切りそろえる。 ボールで[チョコチュジャン]の材料を混ぜ合わせておく。万能ネギの水気はしっかり取っておく。別のボールに氷水を用意しておく。
 
3 鍋に湯を沸かし、ニラをさっと湯通しし、しっかりと水気を切る。湯通ししたお湯にイカの身とゲソを入れ、硬くならない程度の半生に加熱し、ザルに上げて氷水で締める。
 
4 イカの身とゲソの水気をしっかりと切り、身は輪切りにし、ゲソは適当な大きさに切る。切った身とゲソ、万能ネギ、ニラを[チョコチュジャン]で和える。器に盛って召し上がれ~!
 

★作り方のコツ★
チョコチュジャンの味をボケさせないために、全ての材料の水気をしっかりと取りましょう!