| トマトとバジルの太刀魚パスタ | |
| タチウオに小麦粉をまぶすことで香ばしさとソースの絡みが増します！ ピーマンのシャキシャキ感が意外と良く合う！？ 材料（２人分） |
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| 1 | ニンニクをスライス。 鷹の爪は種を取り除いてみじん切りにする。 ピーマンとモッツァレラチーズももみじん切りに。 バジルペーストを使う場合は小さじ２杯程度を用意。 ホールの缶詰トマトの場合は１センチ角くらいに刻んでおく。 青じそは細かい千切りに。 |
| 2 | 太刀魚は三枚に下ろし、腹骨や背びれの骨、中骨などは軽くそぎ落としておく。 処理が終わったら長さ４センチくらいの短冊切りにし、塩・ブラックペッパーをまぶす。 ※太刀魚のおろし方はここでは説明を省きます。 |
| 3 | パスタをゆでるお湯を沸かし始める。 フライパンにオリーブオイルを敷き、加熱前に刻んだニンニクを入れる。 弱火でフライパンを熱し、ニンニクに軽く色がついたら強火にし、太刀魚に軽く小麦粉をまぶしてからフライパンに入れる。表面に火が通ったら白ワインを入れ、弱火でフタをして30秒〜1分ほど蒸し焼きにする。この頃からパスタをゆで始めるといいでしょう。 |
| 4 | 太刀魚に火が通った頃合いを見てトマトとバジル、鷹の爪、味付けで塩＆コショウ、刻んだモッツァレラチーズを入れ中火にして軽く煮立てる。味を見て塩加減などを調整。熱々になったらみじん切りのピーマンを入れ、火から下ろしフタをしてパスタがゆであがるのを待つ。 |
| 5 | 標準ゆで時間の30秒〜１分前くらいにパスタを取りだし、器に盛り、４の具材を乗せ、最後に刻んだ青じそをトッピング。 |
