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タチウオパスタ・・・Newレシピ


トマトとバジルの太刀魚パスタ
タチウオに小麦粉をまぶすことで香ばしさとソースの絡みが増します!
ピーマンのシャキシャキ感が意外と良く合う!?

材料(2人分)


太刀魚  150グラム前後
パスタ  2人分
ピーマン 中1個
フレッシュモッツァレラ 50g  
ニンニク 1/2片
青じそ 2枚
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3杯  
白ワイン 50cc
スイートバジル 3~4枚 (バジルペーストでも可)  
鷹の爪 1/2本
黒コショウ 少々
小麦粉 少々 
塩・少々
缶詰トマト 60グラム(ホールでもカットタイプでもOK)



1 ニンニクをスライス。
鷹の爪は種を取り除いてみじん切りにする。
ピーマンとモッツァレラチーズももみじん切りに。
バジルペーストを使う場合は小さじ2杯程度を用意。
ホールの缶詰トマトの場合は1センチ角くらいに刻んでおく。
青じそは細かい千切りに。

2 太刀魚は三枚に下ろし、腹骨や背びれの骨、中骨などは軽くそぎ落としておく。
処理が終わったら長さ4センチくらいの短冊切りにし、塩・ブラックペッパーをまぶす。
※太刀魚のおろし方はここでは説明を省きます。

3 パスタをゆでるお湯を沸かし始める。
フライパンにオリーブオイルを敷き、加熱前に刻んだニンニクを入れる。
弱火でフライパンを熱し、ニンニクに軽く色がついたら強火にし、太刀魚に軽く小麦粉をまぶしてからフライパンに入れる。表面に火が通ったら白ワインを入れ、弱火でフタをして30秒~1分ほど蒸し焼きにする。この頃からパスタをゆで始めるといいでしょう。

4 太刀魚に火が通った頃合いを見てトマトとバジル、鷹の爪、味付けで塩&コショウ、刻んだモッツァレラチーズを入れ中火にして軽く煮立てる。味を見て塩加減などを調整。熱々になったらみじん切りのピーマンを入れ、火から下ろしフタをしてパスタがゆであがるのを待つ。

5 標準ゆで時間の30秒~1分前くらいにパスタを取りだし、器に盛り、4の具材を乗せ、最後に刻んだ青じそをトッピング。